Система адаптации новых сотрудников

Сеть ресторанов Corgi Café

Система адаптации сотрудника длится 1 месяц, по истечении срока проводится аттестация на знание стандартов и всех зон кухни.

Распределение по ролям:

Старший повар Новый сотрудник Наставник
Реализует программу адаптации для нового сотрудника
Устанавливает расписание
Проводит еженедельные встречи для обратной связи 		Ознакамливается с необходимой документацией
Изучает стандарты 		Сопровождает нового сотрудника в ходе адаптации
Помогает в освоении навыков
Является опорой в новых вопросах и главным связующим звеном с коллективом

Предварительная подготовка:

Необходимо передать доступы к обучающим материалам, тех.картам, графику работы, стандартам работы на кухне, актуальное руководство по работе в компании.

Знакомство с компанией и кухней:

  • Общая информация о компании, руководство по работе в Corgi Cafe, история создания, стандарты и корпоративная культура.
  • Знакомство с командой и кухней (кто за что отвечает, где что находится).
  • Показ кухни и всех основных зон.

Обучение:

  • Ознакомление с обязанностями, графиком, униформой и правилами.
  • Обучение технике безопасности и правилам поведения.
  • Обучение внутренним рецептам и выдаче блюд.
  • Обучение работе с оборудованием.

Наставничество:

  • Назначение опытного сотрудника наставником для нового.
  • Помощь в освоении навыков и адаптации к коллективу.

Погружение в работу:

  • Начало работы под контролем наставника (1 неделя вместе с опытным поваром на одной позиции с последующей ротацией по цеху: 1 неделя — 1 позиция).
  • Постепенное увеличение ответственности.
  • Обратная связь и оценка прогресса осуществляется напрямую старшему повару и менеджеру ресторана.

Поддержка и мотивация:

  • Создание благоприятной среды для коммуникации и вопросов.
  • Поощрение открытого общения и обратной связи.
  • Приобщение к корпоративной культуре.
  • Создание возможности для общения и взаимодействия с коллегами.
  • Создание среды, в которой новичок чувствует себя комфортно и уверенно.

Особенно важные аспекты адаптации:

  • Важно быстро и эффективно обучить нового сотрудника технике безопасности, чтобы предотвратить травмы.
  • Обучение должно быть практическим, чтобы новичок мог быстро применять новые знания и навыки.
  • Особое внимание следует уделять работе с оборудованием, его правильному использованию и уходу.

Чек-лист нового сотрудника — предоставляется отдельно.