Должностные инструкции – Линейный повар

Сеть ресторанов Corgi Café

1. Общие положения

1.1. Линейный повар выполняет ежедневные задачи на кухне, включая приготовление блюд, заготовки, соблюдение санитарных норм и стандартов бренда.

1.2. Он подчиняется старшему повару и менеджеру ресторана и обязан соблюдать все внутренние регламенты и инструкции Corgi Café.

2. Основные обязанности

2.1. Внешний вид и дисциплина:

• Приходить на смену в чистой, выглаженной форме.
• Соблюдать правила поведения и уважения к команде.

2.2. Приемка и хранение:

• Помогать в разгрузке / перемещать продукты согласно инструкциям.
• Следить за маркировкой, сроками и FIFO.

2.3. Работа на зоне:

• Работать на назначенной зоне, соблюдать технологии и сроки.
• Мариновать продукты с соблюдением установленного времени.
• Вовремя пополнять заготовки своей зоны в течение дня.
• Помогать коллегам в час пик завершить процессы (командная работа).

2.4. Поддержание санитарии:

• Дезинфицировать рабочее место, убирать свою зону после смены.
• Следить за отсутствием картона и деревянных ящиков в холодильниках.
• Правильно сортировать отходы.

2.5. Выдача и сборка заказов:

• Проверять блюда на выдаче, соблюдать правила подачи/отдачи.

2.6. Внештатные ситуации:

• Сообщать о падении продуктов на пол и травмах по инструкции.

3. Ответственность

Линейный повар отвечает:

• За точность приготовления и соответствие блюд стандартам.
• За санитарное состояние своей зоны.
• За своевременность и аккуратность всех заготовок.
• За соблюдение всех требований по маркировке и хранению.