Должностные инструкции – Линейный повар
Сеть ресторанов Corgi Café
1. Общие положения
1.1. Линейный повар выполняет ежедневные задачи на кухне, включая приготовление блюд, заготовки, соблюдение санитарных норм и стандартов бренда.
1.2. Он подчиняется старшему повару и менеджеру ресторана и обязан соблюдать все внутренние регламенты и инструкции Corgi Café.
2. Основные обязанности
2.1. Внешний вид и дисциплина:
- Приходить на смену в чистой, выглаженной форме.
- Соблюдать правила поведения и уважения к команде.
2.2. Приемка и хранение:
- Помогать в разгрузке / перемещать продукты согласно инструкциям.
- Следить за маркировкой, сроками и FIFO.
2.3. Работа на зоне:
- Работать на назначенной зоне, соблюдать технологии и сроки.
- Мариновать продукты с соблюдением установленного времени.
- Вовремя пополнять заготовки своей зоны в течение дня.
- Помогать коллегам в час пик завершить процессы (командная работа).
2.4. Поддержание санитарии:
- Дезинфицировать рабочее место, убирать свою зону после смены.
- Следить за отсутствием картона и деревянных ящиков в холодильниках.
- Правильно сортировать отходы.
2.5. Выдача и сборка заказов:
- Проверять блюда на выдаче, соблюдать правила подачи/отдачи.
2.6. Внештатные ситуации:
- Сообщать о падении продуктов на пол и травмах по инструкции.
3. Ответственность
Линейный повар отвечает:
- За точность приготовления и соответствие блюд стандартам.
- За санитарное состояние своей зоны.
- За своевременность и аккуратность всех заготовок.
- За соблюдение всех требований по маркировке и хранению.