Должностные инструкции – Линейный повар

Сеть ресторанов Corgi Café

1. Общие положения

1.1. Линейный повар выполняет ежедневные задачи на кухне, включая приготовление блюд, заготовки, соблюдение санитарных норм и стандартов бренда.

1.2. Он подчиняется старшему повару и менеджеру ресторана и обязан соблюдать все внутренние регламенты и инструкции Corgi Café.

2. Основные обязанности

2.1. Внешний вид и дисциплина:

  • Приходить на смену в чистой, выглаженной форме.
  • Соблюдать правила поведения и уважения к команде.

2.2. Приемка и хранение:

  • Помогать в разгрузке / перемещать продукты согласно инструкциям.
  • Следить за маркировкой, сроками и FIFO.

2.3. Работа на зоне:

  • Работать на назначенной зоне, соблюдать технологии и сроки.
  • Мариновать продукты с соблюдением установленного времени.
  • Вовремя пополнять заготовки своей зоны в течение дня.
  • Помогать коллегам в час пик завершить процессы (командная работа).

2.4. Поддержание санитарии:

  • Дезинфицировать рабочее место, убирать свою зону после смены.
  • Следить за отсутствием картона и деревянных ящиков в холодильниках.
  • Правильно сортировать отходы.

2.5. Выдача и сборка заказов:

  • Проверять блюда на выдаче, соблюдать правила подачи/отдачи.

2.6. Внештатные ситуации:

  • Сообщать о падении продуктов на пол и травмах по инструкции.

3. Ответственность

Линейный повар отвечает:

  • За точность приготовления и соответствие блюд стандартам.
  • За санитарное состояние своей зоны.
  • За своевременность и аккуратность всех заготовок.
  • За соблюдение всех требований по маркировке и хранению.